mercoledì 24 ottobre 2012

COPPA RAMO

Questa è la prima (spero peró non l'unica) ricetta veramente dietetica che ho postato finora... Certo, se pensate che i post precedenti erano solo due, si tratta di una bella media.
Forse non è appropriato definirla "ricetta" dato che sono tre ingredienti in croce, ma è un piatto carino da vedere e secondo me gustoso..(ma non proponetelo agli amici, potrebbero dileguarsi immantinente!!).

COPPA RAMO

INGREDIENTI:
2 pesche belle grosse a pasta arancione
250gr di yogurt magro bianco (sì sì avete capito bene: quello acido!! E non storcete il naso: vi vedo!!)
1 cubetto di cioccolato fondente

PREPARAZIONE (il fatto che lo scriva non vuol essere un insulto alla vostra intelligenza O_o):
Tagliate le pesche a cubetti non troppo piccoli, innaffiatele di yogurt, grattateci il cioccolato fondente (io lo faccio con il contello per pigrizia mortale - non mi va di lavare la grattuggia - e poi mi lecco tutte le dita :).
PRONTO!!! ... e
BUON APPETITO!!!

TEGLIA DOLCE DIETETICA ALLE PERE

Sto attraversando un periodo davvero stressante… avrei tanto bisogno di una sigaretta, di un drink e di un paio di tacchi, ma… ho smesso di fumare da tre anni, non bevo alcolici (bugia! la birra sì) e se metto un paio di tacchi mi viene mal di schiena. E così ho provato a consolarmi con la mia TEGLIA DOLCE "DIETETICA".
INGREDIENTI:
4 perette gialle
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cubetto di cioccolato fondente (…e va bene: io ne ho usato un po' di più, ma è perché sono depressa, e poi "il cioccolato fa dimagrire"…. giuro!!!)

TEGLIA DOLCE DIETETICA alle PERE






PREPARAZIONE:
riponete su carta da forno, in una piccola teglia, uno strato di perette tagliate a fette sottili con tutta la buccia, spolverizzatele con la cannella. Procedete così per altri due strati, sull'ultimo  grattugiate il cioccolato.
infornate a 180 per circa 15-20 minuti. Spegnete il forno, a questo punto io finisco la cottura lasciando la teglia dentro il forno.
Le pere diventano morbide morbide e gustose, l'aroma di cannella ne accende il mistero, e il cioccolato fuso le fa diventare voluttuose.
E' il dolce giusto per chi è a dieta e non vuole rinunciare alle coccole del gusto.
E allora …………………… BUON APPETITO!!

sabato 6 ottobre 2012

CARBONARA FINGER FOOD

E' stata un'idea di mio marito, lo ribadisco, quella di creare una carbonara "destrutturata", per così dire; l'abbiamo fatta con quello che avevamo in casa, ovvero con lo speck al posto della pancetta, a fette piuttosto che a cubetti e reinventandoci la ricetta per adattarla ad un aperitivo rinforzato.
Avevo già pubblicato un post sulla carbonara finger food ma nel blog sbagliato questo. Ieri ho nuovamente proposto questa preparazione ai miei ospiti, ed è piaciuta davvero tantissimo. Vi lascio una foto e.....di nuovo la ricetta sotto

CARBONARA FINGER FOOD


Era giá da un po' che volevo postare questa ricettina.
Mi diverte molto girovagare per blog culinari, scoprire le particolarità di ogni personale cucina. Ognuno usa ingredienti diversi in maniera ricorrente, o preferisce piú una modalità di cottura, una spezia, uno strumento... Mi stupisce la varietà umana e contemporaneamente m'incuriosisce e m'intriga.
In questo mese di ferie ho riscoperto la mia attitudine culinaria ed ho provato una marea di ricette diverse, di cui posterò le istruzioni in futuro.
Nel frattempo vi posto la ricetta dell'esperimento di cui vado più fiera: la Carbonara Finger Food.
A me e a mio marito piace tanto che dovevamo necessariamente inserirla anche nel menù dell'aperitivo "rinforzato" o "apericena" come da qualche tempo si usa chiamarlo; piccole monoporzioni da gustare in un boccone.
INGREDIENTI:
350 gr. bavette
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
3 cucchiai di latte
6 fette di speck
pepe, sale, olio

PREPARAZIONE:
mentre preparate la pasta, tagliate le fette di speck a metà e mettele a soffriggere in poco olio d'oliva. Durante la cottura, che non dovà durare più di due minuti per ogni pezzo, le mezze fette di speck si piegheranno assumendo la forma a barchetta; se questo non dovesse avvenire naturalmente, potete metterle su una ciotolina rivoltata al contrario dopo averle scolate e prima che si raffreddino. Le fette dovranno essere croccanti ma non asciutte nello stesso tempo, vi consiglio quindi di scolarle mentre sono ancora morbide, una volta raffredatesi diventeranno più rigide. Tenete da parte l'olio di cottura.
Preparate la crema di uova procedendo così: sbattete le uova assieme al parmigiano e al pepe (dosato secondo i vostri gusti, io abbondo sempre!!) aggiungete il latte e continuate a sbattere la crema per qualche minuto finché tutto sarà ben amalgamato e spumoso. Io non metto mai sale, ma se vi piace un gusto più deciso fatelo pure.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela velocemente rimettendola in pentola, aggiungendo l'olio in cui avete cotto lo speck e la crema di uova, e mescolando velocemente in modo che le uova comincino a rapprendersi con il calore sprigionato dalla pasta fino a trasformarsi in una bella e profumata crema densa. Nel caso in cui il composto risulti ancora troppo liquido; potete rimettere la pentola sul fuoco, meglio se la pentola ha il fondo spesso, così potete riscaldare solo il fondo che trattiene il calore ancora per un pò distribuendolo meglio alla pietanza.
Dopo di che, arrotolate su una forchetta un boccone e trasferitelo su una barchetta di speck; fate lo stesso con tutte le altre, decorate con scaglie di parmigiano.
E' buonissima anche fredda.
BUON APPETITO!!!

mercoledì 3 ottobre 2012

TORTA LIGHT ALLO YOGURT

BENVENUTI!!!!
IL PRIMO PRIMISSIMO POST!!!
Avevo in mente questo blog da troppo tempo per non tirarlo fuori. Ne sono felice!!
Spero che le mie ricettine vi piacciano, tutte quante si spera!
Alcune sono totalmente originali, altre sono state create da altri e poi da me adottate e trasformate per adattarle alle mie esigenze ... e agli ingredienti che ho già in dipensa.
Quindi: ecco la prima ricetta e 
BUON APPETITO!!!


Torta LIGHT allo yogurt


INGREDIENTI:
-       500 gr. yogurt ai frutti di bosco
-       500 ml latte intero
-       12 gr. colla di pesce
-       150 gr. biscotti
-       70 gr di burro (oppure un grosso cucchiaio di miele)

PREPARAZIONE:

Sbriciolare i biscotti nel frullatore fino a ridurli in polvere. Sciogliere in burro a bagno maria.
Mescolare il burro fuso con i biscotti finché non diventano ben amalgamati. Versare il composto di biscotti in una tortiera (o anche in un contenitore di plastica con il coperchio) di 22 cm di diametro, livellarlo con un cucchiaio e comprimerlo ben bene per compattarlo; passare in freezer per 15 minuti.
Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce dopo averli separati, così da farli ammorbidire.
Nel frattempo: mescolare il latte (tenendone da parte mezzo bicchiere) con lo yogurt, utilizzando un cucchiaio di legno o una frusta a mano.
Scaldare mezzo bicchiere di latte, sciogliervi la gelatina ben strizzata dall’acqua.
Mescolare al composto di yogurt, girandolo continuamente finché la gelatina non si sarà amalgamata alla perfezione.
Togliere dal freezer la base di biscotto e versarvi sopra il composto di yogurt, livellare e riporre in frigo nel ripiano più freddo per 3 ore, dopo le quali la torta risulterà ben addensata e compatta.
Coprire la superficie con uno strato sottile di marmellata di ciliegie e GUSTARE!!!! 
BUON APPETITO!!!!