Mi piacerebbe introdurre meglio questo piatto, che pure lo meriterebbe, ma mi sento un pò giù di tono... forse è colpa di "quel periodo del mese" forse delle vicende degli ultimi tempi, ... non so! fatto sta che non riesco ad esternare i miei pensieri, sono un piccolo riccio.
Ecco a voi la ricetta, io la vedrei bene con l'aggiunta di piccolissime polpettine di carne o con qualche filetto di acciughe fritte ed infarinate, ma anche semplice come l'ho fatta è davvero buona.
INGREDIENTI per 2 persone:
250 gr bavette
2 limoni
8 nocciole
8 mandorle
2 cucchiai colmi di parmigiano
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio
sale, pepe
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| Bavette al pesto di limone |
PREPARAZIONE:
Mettete su' l'acqua della pasta.
Nel frattempo fate bollire la scorza di limone, ricavata con la mandolina - quindi solo il giallo (evitate la parte bianca per chè diventa amara), -in un bicchiere d'acqua, per qualche minuto.
Mettete, intanto nel frullatore lo spicchio d'aglio a cui avrete tolto il germe (che appesantisce un pò troppo l'alito), il parmigiano, le nocciole, le mandorle, l'olio, una spruzzata di pepe, poco sale, ed infine il limone e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Frullate brevemente finoa triturare gli ingredienti, facendo attenzione che il composto resti granuloso e non diventi cremoso. Se risulta troppo asciutto potete aggiungere un pò di acqua di cottura del limone.
Buttate la pasta, e quando sarà cotta scolatela e conditela. Servite
e BUON APPETITO!!!!
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| bavette al pesto di limone |
