POLLO al cumino, coriandolo e limone

Il pollo ormai è il protagonista della mia tavola, nella forma di fette ricavate dal petto mi piace davvero da morire....Sia semplicemente arrosto come nella ricetta di ieri con sopra una salsina particolare, sia in produzioni più elaborate, ma non troppo.
Io faccio parte di quelli che pensano che la buona cucina la facciano innanzitutto gli ingredienti e poi la semplicità.
Ricordo la prima volta che assistetti alla preparazione di un sugo al pomodoro da parte di un sedicente chef; ci mise dentro vino, zucchero, spezie. Alla fine non era più una salsa, era un'inutilmente elaborato pomodoro, dallo strano sapore.
Quella volta assicurai a mè stessa che non avrei mai "complicato le cose", in cucina per lo meno!!!

INGREDIENTI:
Petto di pollo 400 gr
1 cucchiaino colmo di semi di cumino
2 cucchiaini colmi di semi di coriandolo
1 limone
olio
1 cucchiaino di miele

POLLO AL CUMINO E CORIANDOLO ... E LIMONE

PREPARAZIONE:
La tradizione vorrebbe che il pollo tagliato a straccetti venisse prima infarinato e poi fritto in olio bollente per  tener dentro i succhi.... ma qui SIAMO A DIETA, per cui ho fatto in quest'altro modo:
tagliato il pollo a straccetti, l'ho leggermente cotto arrostendolo sulla piastra, solo fino a farlo diventare un pò bianco.
Dopo l'ho passato nel wok con olio (2 cucchiai circa) e acqua.
Quando l'acqua si è asciugata ho aggiunto un'emulsione di succo di limone, scorza grattuggiata del limone, miele, cumino tostato e coriandolo leggermente pestato al mortaio. Ho mescolato per bene fino a cottura ultimata.
Impiattato ed accompagnato con riso basmati o venere è davvero un piatto fantastico e di GRANDE SODDISFAZIONE!!!

BUON APPETITO!!!!!!

POLLO CUMINO E CORIANDOLO ... e LIMONE seconda versione

Petto di Pollo arrosto con salsa alla menta

BUONGIORNOOOO!!!
da tempo non ci si legge! Eh Eh... In verità ho cucinato poco in questo periodo, sono stata sostituita egregiamente in cucina da mio marito, detto "L'Ingegnere", prima o poi vi spiegherò perchè.
Ho avuto davvero troppi impegni al lavoro, periodo faticoso...Uffff!! Non vedo l'ora che arrivi Natale, ci saranno tante cose buone da mangiare e da cucinare e da sperimentare...
Ma torniamo a noi.
Una ricettina velocissima, come quasi tutti i miei piatti. Il protagonista è il mio affezionatissimo petto di pollo, alimento immancabile di ogni dieta che abbia un minimo di serietà: magro, dietetico (solo 130kcal circa per 100 gr.), saporito ed estremamente versatile.
Ieri sera l'ho preparato così:

Ingredienti:
Petto di pollo a fette (regolatevi voi sulle quantità - io ne mangio 250 gr. da sola (quando bastano!)
7 rametti di menta
1 ciuffetto di prezzemolo
mezzo limone (succo e scorza grattuggiata)
1 piccolo spicchio d'aglio
sale, olio evo

Preparazione:
Arrostite ben benino le fette di pollo.
Nel frattempo frullate tutti assieme gli altri ingredienti, deve risultare una salsina piuttosto lenta e fluida.
Salate il pollo quando è pronto e versatevi su questa salsetta profumata.
Io lo accompagno con il solito riso basmati cotto a vapore, che sta bene con tutto, e che diventa buonissimo se condito con la suddetta salsetta.
BUon APPetiTo!!